ご覧いただきありがとうございます^ ^ 新品未使用の長期保管品源正金の尺（30㎝）牛刀をしっかり研ぎ上げました^^長期保管中に錆びやクスミがありましたので顔が写り込む程度に磨いてありますが表面に少しだけ錆跡も残ってます。 牛刀は新品未使用でしたので研ぎ減っておらずとても良い状態かと思います。現在は生産されていない筋肉マークの正金の包丁は鋼材が硬い上に弾性もあり切れ味が良く長持ちするのが特徴ですが、最大の特徴は刃先にかけての包丁の薄さです。食材が割れることなく真っ直ぐ切れて、切れ味と切り抜けが良いので非常に扱いやすいことで業務用として今でも広く使用されているおすすめの包丁です。 #切れ味抜群マーさんの包丁一覧 刃線際も今は充分薄いので暫くは側面の肉抜きは不要かとも思いますが、業務用としてもっと食材の切り抜けを良くする際には、ご購入後ご希望の側面の厚さに調整されて下さい。 源正金　牛刀尺 素材　　日本全鋼 刃渡り　30㎝ 全長　　43.5㎝ 峰　　　2ミリ ※食洗機のご使用はご遠慮下さい。 包丁を研ぎ上げている為、研ぎ傷が刃先や側面に多少あります。顔や背景が写り込む程度には磨いてありますが鏡面ではありません。研ぎ傷など、ご理解の上ご検討下さい♪ 商品の箱は付属しませんが丁寧に梱包して発送致します。その他、確認用の画像などで気になる事などありましたらお気軽にコメント下さい^ ^ 長々と、説明文を最後までお読みいただきありがとうございます。包丁は使ってもらってこそ本望です^ ^転売ではなくご自身でのご使用でしたら、多少のお値引きには応じさせていただきますので常識の範囲内でご希望価格を提示してコメント下さい(^-^)